Nihari: Một món hầm thơm lừng với thịt bò nhừ và gia vị đậm đà, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!

Pakistan, một đất nước nơi lịch sử và văn hóa đan xen, mang đến cho thế giới ẩm thực đầy màu sắc và hương vị độc đáo. Trong vô số món ăn hấp dẫn, Nihari nổi lên như một biểu tượng của sự tinh tế và phong phú. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí mật của món hầm này, được yêu thích khắp mọi miền đất nước, đặc biệt là ở thành phố Sialkot sôi động.

Nihari có nguồn gốc từ các nền văn minh cổ đại trên vùng đất Ấn Độ, được xem như một món ăn truyền thống trong cộng đồng Hồi giáo. Tên gọi “Nihari” bắt nguồn từ từ tiếng Urdu “Nahar,” nghĩa là sáng sớm. Bởi vì đây thường là món ăn được phục vụ vào buổi sáng, sau khi những người Hồi giáo đã cầu nguyện Fajr. Theo thời gian, Nihari đã du nhập và được biến tấu theo khẩu vị địa phương ở Pakistan, biến nó thành một món ăn quốc hồn quốc túy.

Sự đặc biệt của Nihari

Nihari không chỉ đơn giản là một món hầm thịt bò thông thường. Nó là sự kết hợp hài hòa giữa những nguyên liệu tinh chọn:

• Thịt bò: Thường sử dụng phần shank (lườn bò) hoặc chuck (vách bụng bò), ninh nhừ trong nhiều giờ cho đến khi mềm tan và ngấm trọn vị nước hầm.

• Xương bò: Cung cấp collagen và gelatin, tạo nên kết cấu đặc sánh, béo ngậy và thơm ngon cho món ăn.

• Gia vị: Các loại gia vị như quế, đinh hương, hạt tiêu đen, gừng, tỏi, nghệ, rau mùi và garam masala được sử dụng theo tỷ lệ phù hợp, mang đến hương vị độc đáo và khó quên.

• Củ cải trắng: Thêm vào trong quá trình hầm để cân bằng vị béo của thịt và tạo nên độ ngọt dịu cho món ăn.

Thưởng thức Nihari: Một trải nghiệm đầy đủ cảm giác

Nihari thường được phục vụ nóng hổi, chan cùng một lớp nước hầm đặc sánh và thơm lừng. Bạn có thể thưởng thức nó với bánh naan (bánh mì Naan), roti (bánh mì Roti) hoặc cơm.

Bên cạnh đó, Nihari còn được ăn kèm với các loại topping như:

• Coriander: Rau mùi tươi xắt nhỏ mang đến vị the mát, cân bằng vị béo của món hầm.
• Green Chilies: Ớt xanh thái lát cho thêm vị cay nồng và kích thích vị giác.
• Lemon wedges: Miếng chanh leo giúp trung hòa độ ngấy của thịt bò và làm nổi bật hương vị gia vị.

Làm Nihari tại nhà: Một thử thách đáng giá

Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực và muốn thử sức với món ăn đặc biệt này, hãy tham khảo công thức Nihari truyền thống sau đây.

Công thức Nihari (4 người ăn):

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt bò và xương, để ráo nước.

2. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ. Bóc vỏ gừng và tỏi, băm nhỏ.

3. Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho thịt bò và xương vào đảo đều đến khi chuyển sang màu nâu vàng.

4. Thêm hành tây, gừng, tỏi và tất cả các loại gia vị vào nồi, đảo đều và nấu trong 5 phút.

5. Cho nước vào nồi sao cho ngập hết thịt bò và xương, đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và hầm trong tối thiểu 4 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhừ.

6. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng kiểm tra độ mặn của nước hầm và nêm gia vị nếu cần thiết.

7. Sau 4 giờ, thêm củ cải trắng đã cắt thành những miếng nhỏ vào nồi, hầm tiếp trong 30 phút.

8. Cuối cùng, rắc rau mùi lên trên, tắt bếp và thưởng thức Nihari nóng hổi với bánh naan hoặc roti.

Nihari: Không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa

Nihari không đơn thuần là một món ăn ngon, nó còn là biểu tượng của sự đoàn kết, chia sẻ và lòng hiếu khách của người dân Pakistan. Những quán ăn đường phố hay những gia đình sẽ thường tụ họp với nhau để cùng thưởng thức Nihari vào buổi sáng sớm, tạo nên một bầu không khí ấm áp và gần gũi.

Hãy thử món Nihari đặc biệt này khi có cơ hội đến thăm Sialkot xinh đẹp. Bạn sẽ được trải nghiệm hương vị độc đáo của một món ăn truyền thống đã tồn tại qua nhiều thế kỷ và chinh phục biết bao trái tim của người yêu thích ẩm thực!