New England Clam Chowder: Creamy and comforting, this iconic soup embodies the essence of coastal New England cuisine.

Clam chowder là món súp kem đặc trưng của New England, được biết đến với vị ngọt mặn của trai, kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy của kem và cà rốt, khoai tây. Món ăn này thường được phục vụ kèm bánh mì nướng bơ giòn tan để chấm, tạo nên một bữa ăn ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguồn gốc và lịch sử

Clam chowder có nguồn gốc từ những người định cư đầu tiên ở New England vào thế kỷ 17. Họ sử dụng các nguyên liệu sẵn có như trai, khoai tây và hành tây để nấu súp, món ăn này trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của họ.

Trong suốt nhiều năm, clam chowder đã được biến tấu và phát triển với nhiều phiên bản khác nhau. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất là “New England Clam Chowder” - một loại súp kem đặc với trai, khoai tây, cà rốt và kem tươi. Loại này thường có màu trắng sữa và được trang trí bằng bánh mì nướng bơ giòn tan.

Các thành phần chính của New England Clam Chowder

Để tạo ra một bát clam chowder ngon tuyệt vời, cần sử dụng những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao:

• Trai: Trai tươi sống là thành phần quan trọng nhất của món ăn này. Chúng mang đến vị ngọt mặn đặc trưng cho súp.

• Khoai tây: Khoai tây được cắt nhỏ và nấu chín cho độ mềm và kem, tạo nên kết cấu sệt cho súp.

• Cà rốt: Cà rốt thái hạt lựu thêm vào một chút vị ngọt thanh và màu sắc tươi sáng cho món ăn.

• Hành tây: Hành tây băm nhỏ được phi thơm trước khi nấu súp, góp phần tạo nên hương vị đậm đà và phong phú.

• Kem tươi: Kem tươi là thành phần quan trọng để tạo ra kết cấu kem đặc trưng của clam chowder.

• Bột ngô: Bột ngô được sử dụng để làm đặc súp và tăng độ sệt cho món ăn.

• Gia vị: Muối, tiêu đen, hương thảo khô và bột nghệ là những gia vị thường được sử dụng để nêm nếm súp.

Công thức nấu New England Clam Chowder

Dưới đây là công thức cơ bản để nấu clam chowder:

Nguyên liệu:

• 1 kg trai tươi sống
• 2 củ khoai tây, cắt nhỏ
• 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
• ½ củ hành tây, băm nhỏ
• 400ml kem tươi
• 2 muỗng canh bột ngô
• 500ml nước dùng gà hoặc nước lọc
• Muối, tiêu đen, hương thảo khô, bột nghệ

Cách làm:

1. Rửa sạch trai và loại bỏ bất kỳ con nào đã mở.

2. Cho trai vào nồi lớn, thêm một ít nước và đun sôi. Khi trai bắt đầu mở ra, vớt ra và để nguội.

3. Trong một nồi khác, phi thơm hành tây băm nhỏ trong bơ.

4. Thêm khoai tây, cà rốt, nước dùng gà hoặc nước lọc vào nồi. Nấu cho đến khi rau củ chín mềm.

5. Hòa tan bột ngô với một ít nước lạnh, sau đó cho vào nồi súp. Khuấy đều và nấu cho đến khi súp đặc lại.

6. Lọc nước từ trai đã luộc, sau đó tách thịt trai ra khỏi vỏ.

7. Cho kem tươi, thịt trai và gia vị (muối, tiêu đen, hương thảo khô, bột nghệ) vào nồi súp. Khuấy đều và nấu cho đến khi súp nóng.

8. Múc clam chowder ra bát, trang trí bằng bánh mì nướng bơ giòn tan.

Thưởng thức New England Clam Chowder:

New England Clam Chowder là món ăn hoàn hảo để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Vị ngọt mặn của trai kết hợp với vị béo ngậy của kem tạo nên một hương vị ấm áp và phong phú. Bạn cũng có thể thêm vào các loại rau xanh như hành lá, rau mùi hoặc cần tây cho thêm phần độc đáo và hấp dẫn.

Mẹo nhỏ khi nấu New England Clam Chowder:

• Sử dụng trai tươi sống và chất lượng cao để món ăn có vị ngon nhất.
• Không nên nấu súp quá kỹ vì sẽ làm cho khoai tây và cà rốt bị nát.
• Bạn có thể thay thế kem tươi bằng sữa cô đặc hoặc sữa tươi nếu muốn giảm bớt lượng calo.

Clam chowder là một món ăn truyền thống của New England, mang đến hương vị độc đáo và đầy đủ dinh dưỡng. Thưởng thức bát súp nóng hổi vào một ngày se lạnh chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy ấm áp và hài lòng.